月曜日は仕事がお休みで、火水木の夕食を作り置きします。今週用意したものは・・・
- 牛丼
- 鶏の南蛮漬け
- 鮭の塩麹漬け（帰宅後調理予定）
- さつまいもの甘煮
- 野菜の味噌炒め
- ラディッシュの菊花漬け
- ほうれん草の白和え
- 人参とセロリのサラダ
鮭の塩麴付けは、塩じゃけのような感じで頂きます。我が家で使っているのはこちらの塩麴。鮭の重さの10％を目安にしています。測るのは面倒なので、鮭が300gなら大さじ2杯ぐらいの感覚です。
野菜の味噌炒めは、茄子とピーマンの味噌炒めを作ろうと思ったらまさかの茄子とピーマンの買い忘れ。急遽ありあわせの野菜と、昨日の夕食で作った練り味噌（みそ、みりん、砂糖を煮詰めたもの）を使いました。こういう合わせ調味料が出来ているだけで、ものすごく簡単に一品出来るのだなぁと実感。
白和えは、ほうれん草とにんじん、しめじです。今日は水気を切った絹豆腐と胡麻和えの素で。胡麻和えの素を使うと水っぽくならないのでお勧めです。練り味噌も足したら濃厚になりました。しばらく練り味噌にはまりそうです。
ラディッシュの菊化漬けのレシピはこちらに書いたのですが、今回白い砂糖を使ったら綺麗に出来ました。普段調理に使うのはブラウンシュガーの事が多くて、面倒だからこれでよいかと思っていたのですが。やっぱり色は重要ですね。
