月曜日は仕事がお休みなので、火水木の夕食を準備する日にしています。普段はのんびり作るのですが、この日は突然の予定が入り合間の時間で手抜きメニューも取り入れ完成させました。
- 大根と卵の煮物
- 鮭の南蛮漬け
- 茄子南蛮
- 鶏みそそぼろ
- 炒り卵
- ビーツのサラダ
- 帰宅後調理予定の鶏のマリネ（写真なし）
大根とゆで卵は東丸の粉末うどんスープで煮ておでん風。ゆで卵は朝起きてすぐ作っておきました。茄子南蛮は多めの油で乱切りにしたなすを炒め、火を止めてしょうゆ１、砂糖１、すし酢１を混ぜたタレを絡めるだけ。鶏みそそぼろは、みそ、しょうゆ、砂糖、酒と混ぜながら調理、卵は粉末だし、酒、砂糖、塩の味付けです。ビーツは真空パック（蒸したもの）で売っている物を使いました。開封前は長持ちするので、冷蔵庫に常備しています。オリーブオイル、塩、こしょう、すし酢で和えて食べる時にアボカドやフェタチーズを足します。鶏のマリネはもも肉をレモン汁、塩、こしょう、チューブのガーリックの味付けです。この帰宅後調理する物が一品あると作り置きの時の時短になります。
鮭の南蛮漬けはこちら。鶏肉で作っても美味しいです。
- 鮭南蛮漬け
- 大根と卵の煮物
- 義理母手作りの柴漬け（柴漬けが家庭で作れるものとは知りませんでした）
- 鶏のマリネ（焼き上がりにバターを入れたら美味しくできました）
- ビーツサラダ（食べる時にアボカドをトッピング）
- そぼろ丼（せめてインスタントの味噌汁や青菜のお浸しなど欲しいところでしたが、もうこれでいいや～となりました）
