月曜日恒例の作り置き。火水木の夕食です。献立が思い浮かばなかったのですが、冷凍庫のお肉を使うと決めたメニューになりました。肉の分量が足りずにそぼろは1回分だけ。普段は多めに作ってお弁当にも使うのですが。鶏とセロリの塩炒めも、倍量作ってお弁当の具にしたかったけど、鶏肉の冷凍が夕食一回分でした・・・
- 茄子と春雨の肉味噌煮
- 鶏とセロリの塩炒め
- 人参とフェタチーズのサラダ
- 味玉みそ風味
- かぼちゃの煮物
- 牛そぼろ
- ほうれん草のナムル
茄子と春雨の肉みそ煮は、最初なすと豚で作っていて、分量が足りないなと思い春雨を途中で追加しました。味見したらとても美味しかったので、これは我が家の定番になりそうです。
茄子と春雨の肉みそ煮
角切りにしたチャイニーズなす小さめを2本(日本の茄子なら4本ぐらい?)
豚ひき肉200g
熱湯で戻した春雨ひとつ分
たれ(みそ、みりん、砂糖、各大さじ2杯、しょうゆ大さじ1杯)
- 多めの油で茄子を炒め、火が通ったら豚ひき肉とチューブのにんにくを加え炒める。
- 熱湯で戻した春雨をはさみで半分ー1/3に切り、1に加える。
- たれとごま油を加え、多めの水で溶いた片栗粉でとろみをつける。