月曜は仕事が休みの日。火水木の夕食を作り置きしています。
- 豚汁
- レンチン煮込みハンバーグ
- まぐろタレ漬け
- 鶏ときのこのクリーム煮
- かぼちゃのバター甘辛焼き
- コールスロー
- ミネストローネ風スープ
豚汁
我が家の豚汁の具は、豚肉の他、ねぎ、白菜、にんじん、油揚げ、しめじ、大根（今日はかぶを使いました）、冷凍のごぼうです。冷凍ささがきゴボウは宮崎産でコンビニ屋で買っています。これを書きながら、入れ忘れたことに気が付きましたが（汗）実家の豚汁にはワカメが入っていた気がするようなしないような・・・豚汁を作り置きする日は、お昼ご飯はうどんにしています。冷凍うどんに東丸のうどんスープ、落とし卵にあまった豚汁の具（保存容器に入らない分）をのせるだけ。作り置きでたくさん準備しているのに、わざわざ昼食を別に作るのは面倒なので助かります。
レンチン煮込みハンバーグ
レシピは↓ 今日は合いびきではなく豚ひき肉で。
まぐろのタレ漬け
毎回冷凍の刺身用まぐろを使っています。サーモンで作ってもおいしいです。我が家はしょうゆ、みりん同量のタレです。
チキンときのこのクリーム煮
魔法使いの台所に載っているレシピをアレンジしたもの。みじん切りにした玉ねぎを炒め、小麦粉と塩コショウをまぶした鶏もも肉を加える。ベーコンときのこ、ローリエも加え、火が通りにくかったら途中蓋をして蒸す。生クリーム、顆粒コンソメ、カレー粉で味付けし、ひと煮立ちしたら出来上がり。
かぼちゃの甘辛バター焼き
レンジで加熱して冷めたかぼちゃを薄切りにします。サラダオイルで両面を炒め、バターを加えます。火を止めてからみりんとしょうゆ同量のタレを回しかけて出来上がり。あれば白ごまをふります。
コールスロー
塩もみしたキャベツ、きゅうり、にんじん、玉ねぎのみじん切りに、オリーブオイル、レモン、すし酢、こしょうで味付け。後日マヨネーズを足して味を変えたりします。
ミネストローネ風スープ
煮込みハンバーグであまったトマト缶、玉ねぎ、マッシュルーム、コーン、にんじん、キャベツを使いました。味付けはマギーブイヨンとこしょう、砂糖、カレー粉を少っし。仕上げに生クリームを加えました。
今週は我が家での定番ばかり。そろそろ新しいレシピも取り入れたいです。
