突然最高気温が27℃まで上がり、バテ気味です。でも先週今週と週2勤務なため、時間と心に余裕があります。本日はお休みで、突然お素麺と茄子の揚げびたしのコンビネーションが食べたくなりお昼ごはんに作りました。大満足です。
棒棒鶏は、スーパーで買えるpulled chicken(safe wayにあります）に胡麻和えの素、マヨネーズ、にんにくと生姜のすりおろし、塩もみしたきゅうりを和えて。すりごまがなくて胡麻和えの素を買ってみたのだけど、これがとても便利です。そして紫蘇が手に入らなかったので、コリアンスーパーのエゴマで代用。チキンの半量は翌日用に、チキンサラダにしました。チキンサラダは栗原はるみさんのレシピでかれこれ10年以上作り続けています。サンクスギビングの後のターキーの残り物でも代用できます。これは薄切り玉ねぎ、塩もみしたキュウリ、マヨネーズ、辛子と和えるだけです。
