家族3人だけですが（去年もか、泣）イースターディナーの記録。ハムやターキーではないので普段ぽいのだけど。昔母が作ってくれた、真ん中に卵が入っているミートローフにしました。ヘアカットの予約がお昼前で出かける前に余裕があったので、帰ってきて焼くだけでよいように仕込んでおきました。
去年のイースターはコロナで緊急事態宣言が出たばかりで、息子の学校もなくなり私の仕事もなくなり（歯科も診療停止になっていたので）不安もある中、人生ののんびり期を過ごしておりました。
茹で卵を並べてハンバーグの生地で巻くだけ。玉ねぎのみじん切りは炒めずに生のまま。オーブン(400F）で焼きます。
月曜日は毎週作り置きに励んでいるのだけど、オーブンローストの野菜やキヌアサラダもたくさんあるから、今週は品数少な目でいこう。イースターの連休で本日月曜日もお休み、お天気も良さそうで嬉しいです。皆様もよい1日をお過ごしください。
