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バンクーバーより、夫と幼稚園に通う息子、猫との小さな暮らし

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作り置き:フェンネルのサラダ

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フェンネルのサラダを作りました。日本にいる時はまったく馴染みのなかったフェンネル、日本語名はウイキョウだそうです。歯触りはセロリのような感じで、ディルのような少しクセのある味なので、好き嫌いが分かれる野菜のような気がします。フルーツとも相性がよく、我が家ではコールスローのような感覚で作ります。

 

材料

  • フェンネル
  • にんじん
  • セロリ
  • りんごやオレンジ

ドレッシング

  • オリーブオイル
  • すし酢
  • 塩、こしょう
  • あればレモン汁

 

茎は切って、白い大きな部分を使います。写真に撮り忘れましたが、皮付きのままりんごも入れました。

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キャベツの様な感じで、芯を切り抜きます。

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材料をすべて千切りにします。

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ドレッシングは別に作らなくても大丈夫。塩、こしょう、オリーブオイルとすし酢を1:1、あればレモン汁を加えます。

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2日目に、マヨネーズを加えるのも好きです。日にちが立ってもシャキシャキ感が残っていて美味しいです。我が家はもっぱらサラダだけど、オーブンでローストするのも美味しいそうです。

 

ja.wikipedia.org

 

 

 

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