フェンネルのサラダを作りました。日本にいる時はまったく馴染みのなかったフェンネル、日本語名はウイキョウだそうです。歯触りはセロリのような感じで、ディルのような少しクセのある味なので、好き嫌いが分かれる野菜のような気がします。フルーツとも相性がよく、我が家ではコールスローのような感覚で作ります。
材料
- フェンネル
- にんじん
- セロリ
- りんごやオレンジ
ドレッシング
- オリーブオイル
- すし酢
- 塩、こしょう
- あればレモン汁
茎は切って、白い大きな部分を使います。写真に撮り忘れましたが、皮付きのままりんごも入れました。
キャベツの様な感じで、芯を切り抜きます。
材料をすべて千切りにします。
ドレッシングは別に作らなくても大丈夫。塩、こしょう、オリーブオイルとすし酢を1:1、あればレモン汁を加えます。
2日目に、マヨネーズを加えるのも好きです。日にちが立ってもシャキシャキ感が残っていて美味しいです。我が家はもっぱらサラダだけど、オーブンでローストするのも美味しいそうです。
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