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バンクーバーより、夫と幼稚園に通う息子、猫との小さな暮らし

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我が家の定番常備菜「きのこのマリネ」ときのこの冷凍保存に一工夫

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忙しい時に作る、我が家の定番常備菜「きのこのマリネ」です。

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材料

  • 好きなきのこを数種類 300g
  • オイル 大さじ1
  • 酒 小さじ1
  • すし酢 大さじ2
  • 塩麹 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 好みであらびき黒コショウ 少々

 

作り方

  • 薄切りにしたきのこをお鍋に入れて、好みのオイル、酒を回しかけます。
  • 中火で時々混ぜながら、汁気が出てきたら火を弱め蓋をして10分ほど蒸します。
  • すし酢、塩麹、みりんを加え、2,3分煮たら出来上がり

何か一品足りない時にはもちろん、私と夫のお弁当にもよく登場します。チーズオムレツのソースにしたり、和風パスタやポークソテーのソースにもなり、応用が利く所も嬉しいです。私の好きな組み合わせは、マッシュルーム、えのきだけ、しいたけ、portobello mushroomです。エリンギや、中国系スーパーにあるseafood mushroomを入れるのも好きです。

 

作り置きを一度に何品も作ろうとすると重い腰があがらないけど、一から始めないで済む簡単レシピがあると、とても楽です。我が家では、きのこはジップロックの袋300gになるように、切って冷凍しています。一度に数種類買ってきて一気に冷凍の準備をする事もあれば、狙っていたきのこがあまり新鮮でなかった時など、一種類しか買えなかった時は、買った都度足していく事も。作り置き、どうしても同じものばかり作ってしまうので、新しいレシピにも挑戦していきたいです。

 

 

常備菜のアイディア、参考になります。

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